يخنة الكوسى

يخنة الكوسى

– المقادير:

2 كيلوا كوسى كبير الحجم
½ نصف كيلو لحم هبر
1 بصلة واحدة متوسطة
1 كيلو واحد بندورة ناضجة
ملح، بهارات
سمن

– طريقة التحضير:

يغسل الكوسى ويقطع شرحات مستديرة وسميكة. تفرم البصلة وتقلى بالسمن، وعندما يصفر لونها يضاف إليها اللحم بعد تقطيعه قطعا متوسطة الحجم. يرش فوق اللحم ما يلزم من الملح والبهارات والقرفة.

بعد تقليب اللحم في السمن مدة دقائق يضاف الكوسى. يقلب الكوسى أو ينسف مع اللحم إلى أن يذبل فيضاف عندئذ عصير البندورة الطازجة والكمية الضرورية من الماء الساخن.

يرش المزيد من الملح والبهارات ويطبخ الكوسى على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.

يقدم معه الأرز المفلفل.