يخنة السمك

يخنة السمك

– المقادير:

1 ½ كيلو ونصف سمك لقز أو فريدي
6 ست بصلات حمراء كبيرة الحجم
1 فنجان واحد زيت
½ نصف فنجان صنوبر
½ نصف فنجان عصير الليمون الحامض
ملح
بهار أبيض
زعفران
ماء حار

– طريقة التحضير:

ينظف السمك ويملح ويقلى بالزيت ويترك جانبا. ينقل زيت القلي إلى القدر المعدة للطبخ. يقشر البصل ويفرم على شكل جوانح ويقلى بالزيت الموجود في القدر. حالما يأخذ البصل في الاحمرار يضاف الصنوبر والملح والبهار الأبيض والزعفران. تقلب العناصر معا في الزيت ثم يضاف إليهما نحو ثلاثة فناجين من الماء الحار.

يطبخ ما في القدر على نار معتدلة عشر دقائق ثم تضاف إلى القدر قطع السمك المقلي خالية تماما من الحسك، كما يضاف عصير الليمون الحامض.

يواصل الطبخ إلى أن ينضج السمك جيدا ثم يقدم ومعه الأرز المفلفل الخاص بالأسماك.