يخنة السبانخ

يخنة السبانخ

– المقادير:

2 كيلوا سبانخ
400 غرام لحم مفروم خال من الدهن
2 بصلتان متوسطتا الحجم
¼ ربع فنجان صنوبر
½ نصف فنجان سمن
ملح، بهارات

– طريقة التحضير:

ينظف السبانخ من العروق والأوراق الذابلة ثم يفرم فرماً خشناً ويغسل جيدا ويسلق في ماء مغلي عدة دقائق ليذبل فيوضع عندئذ في مصفاة.

يفرم البصل فرما فرماً ناعما ويقلى مع اللحم والصنوبر بالسمن. يعصر السبانخ ويضاف إلى اللحم كما يضاف الملح والبهار وماء مغلي يكفي السبانخ.

يطبخ على نار معتدلة إلى أن ينضج هذا الصنف وتقلّ كمية مرقه.

يقدم ساخنا ومعه الأرز المفلفل وقطع الليمون الحامض أو اللبن.