يخنة البطاطا

يخنة البطاطا

– المقادير:

1 كيلو واحد بطاطا
½ نصف كيلو لحم هبر
1 بصلة واحدة متوسطة الحجم
4 أربعة أسنان ثوم
1 فنجان واحد حمص
2 ملعقتان كبيرتان معجون البندورة
½ نصف فنجان سمن
ملح، بهارات

– طريقة التحضير:

يقطع اللحم قطعا متوسطة الحجم. يوضع السمن في قدر على النار ويقلى فيه البصل والثوم. بعد اصفرار لونهما يضاف اللحم والحمص بعد نقع هذا الأخير 12 ساعة وإزالة قشره. تقلب هذه العناصر على النار بضع قلبات ثم يضاف إليهما معجون البندورة مذوبا في ماء مغلي يغمر محتويات القدر ويزيد عليهما. يضاف أيضا اللازم من الملح والبهار والقرفة ويطبخ على نار معتدلة إلى أن يقارب الحمص واللحم درجة النضوج.

تقشر البطاطا وتقطع قطعا سميكة الحجم توضع في القدر.

يواصل الطبخ إلى أن تنضج البطاطا.

يقدم هذا الصنف ساخنا ومعه الأرز المفلفل.