يخنة البامياء باللحم

يخنة البامياء باللحم

– المقادير:

1 كيلو واحد بامياء طازجة
400 غرام لحم مقطع
1 كيلو واحد بندورة
8 ثمانية أسنان ثوم
1 ملعقة واحدة متوسطة الحجم كزبرة يابسة
1 بصلة واحدة حمراء متوسطة
1 ليمونة واحدة حامضة أو أكثر
سمن، ملح، بهارات

– طريقة التحضير:

تغسل البامياء وتقطع أعناقها وتترك في مصفاة لتجف. يختار اللحم من النوع المدهن قليلا فيقطع مكعبات معتدلة الحجم تقلى بالسمن مع البصل المفروم والكزبرة التي دقت مع سني ثوم أو أكثر. يقشر الثوم الباقي ويقلى كاملاً مع اللحم.

يوضع سمن في مقلاة على النار فتقلى البامياء حتى درجة الاشقرار وترفع من المقلاة دون السمن وتوضع فوق اللحم الذي أعد في القدر. تقشر البندورة وتنظف من بزرها وتفرم فرماً ناعماً وتضاف إلى القدر. يضاف اللازم من الملح والبهار الحلو والحار والقرفة وتغمر البامياء بالماء الساخن. تطبخ على نار متوسطة نصف ساعة ثم يضاف عصير الليمون الحامض أو عصير الرمان أو الاثنين معا لمن يرغب.

يواصل الطبخ على نار هادئة إلى أن تنضج البامياء.

تقدم ساخنة ومعها الأرز المفلفل.