معكرون

معكرون

– المقادير:

½ نصف كيلو طحين فرخة
¼ ربع كيلو زيت زيتون
1 ملعقة واحدة كبيرة ماء الزهر
ملعقة صغيرة ماء الورد
خمسون غرام شمر ويانسون
قطر عادي
زيت للقلي

– طريقة التحضير:

ينخل الطحين ويفرك بالزيت جيداً ويعجن بالماء بعد إضافة الشمر واليانسون الناعم. يضاف أيضا ماء الورد. يقطع العجين إلى حبال غليظة وتقسم هذه بدورها إلى قطع اسطوانية يبلغ طولها طول إصبع اليد الصغيرة تقريباً. تدحرج هذه القطع فوق غربال أو مبرشة جبن عادية ليصبح شكلها مخططا غير أملس كما هو معروف. تلقى أصابع المعكرون في الزيت وتوضع في القطر وتقلب جيداً ثم ترفع منه إلى وعاء التقديم.