معكرونة غراتان

معكرونة غراتان

– المقادير:

½ نصف كيلو معكرونة رفيعة
1 ليتر حليب
¼ ربع فنجان زبدة
2 ملعقتان كبيرتان طحين
1 فنجان جبن مبروش
ملح، بهار
جوزة الطيب

– طريقة التحضير:

تسلق المعكرونة في الماء والملح. بعد النضج التام تسكب في مصفاة وتترك المدة اللازمة لذهاب الماء. توضع في وعاء صالح للخبز. تضاف إلى وجهها بضع قطع صغيرة من الزبدة الجامدة أو ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائلة. يرش الجبن المبروش المؤلف من البرمجان والغرويير. تسكب فوقها صلصة بيضاء مصنوعة على النحو التالي:

توضع الزبدة (ربع فنجان) والطحين على النار. بعد تقليبهما معا عدة دقائق، وعندما يميل لون المزيج إلى الاشقرار، يضاف الحليب تدريجيا مع مواصلة التحريك إلى أن يتم الغليان. تخفف درجة الحرارة ويواصل طبخ الصلصة بعد إضافة ما يلزم من الملح والبهار الأبيض ويرش جوزة الطيب.

تصب الصلصة البيضاء على وجه المعكرونة ويرش من جديد بعض الجبن المبروش وفتات خبز محمص ومدقوق.

يوضع أخيرا قليل من الزبدة السائلة ويدخل الوعاء إلى فرن حام (400 درجة) حيث تخبز المعكرونة حتى درجة الاشقرار. تقدم ساخنة.