مسقعة الباذنجان

مسقعة الباذنجان

– المقادير:

1 كيلو باذنجان طويل
1 كيلو بندورة ناضجة
6 ست بصلات صغيرة بيضاء
6 ستة أسنان ثوم
1 فنجان حمص مسلوق
1 فنجان زيت زيتون
ملح، بهار، نعنع يابس

– طريقة التحضير:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى نصفين في الطول ويقلى بالسمن ويترك في مصفاة أو فوق ورق يمتص جزءاً من سمن القلي. يقشر الحمص المسلوق بأطراف الأصابع ويقلى بالسمن مع رؤوس البصل وأسنان الثوم كاملة. توضع العناصر المقلية في قدر الطبخ وتصف فوقها قطع الباذنجان التي قليت من قبل.

تسلق البندورة نحو دقيقة في الماء المغلي وتقشر وتفرم فرما ناعما وتضاف إلى القدر. يضاف اللازم من الملح والبهارات ويطبخ على نار معتدلة.

يقدم هذا الصنف دافئاً أو بارداً.