مجدرة

مجدرة مصفاية

– المقادير:

3 ثلاث فناجين عدس
¾ ثلاثة أرباع الفنجان أرز
3 ثلاث بصلات حمراء
¾ ثلاثة أرباع فنجان زيت
ملح
كمون

– طريقة التحضير:

ينقى العدس ويسلق. يترك على النار مدة تكفي لنضوجه التام مع مواصلة تحريكه بين الحين والآخر ورفع القشور الظاهر على سطح الماء. يفرم البصل ويقلى بالزيت ويضاف إلى العدس. يغسل الأرز ويضاف أيضا مع ما يلزم من الملح والبهار والكمون. كما يضاف بعض الماء إذا لزم.

يواصل الطبخ مع تحريك ما في القدر بين الحين والآخر. تخفف درجة الحرارة ويتابع الطبخ إلى حين نضوج المجدرة وبلوغها درجة كثافة مقبولة.

تسكب وتقدم باردة ومعها السلطة أو المخلل.