كعكة بالتمر

كعكة بالتمر

– المقادير:

* للعجين:

1 كيلو واحد سميد
¼ ربع كيلو طحين فرخة
½ نصف كيلو سمن
½ نصف فنجان ماء الورد
½ نصف فنجان ماء الزهر

* للحشوة:

1 ½ كيلو ونصف تمر
3 ثلاث ملاعق كبيرة سمن

– طريقة التحضير:

تحضر العجينة قبل ليلة. في اليوم التالي ينزع البزر من داخل التمر أو يستعمل التمر الخالي من البزر. يذوب السمن على النار ويضاف إلى التمر فيفرك به جيدا ويبرم ليصبح كالقضيب. يؤخذ جزء من العجين باليد فيرق في الطول ويحشى بجزء من التمر ثم يغلق العجين ويبرم على سطح طاولة رخامية أو خشبية كالمحدلة ثم يغلق فيصبح كعكة صغيرة مستديرة.

تصف الكعكات في صينية رشت بالطحين وتخبز في فرن حام إلى أن يميل لونها إلى الاحمرار فتخرج وتترك لتبرد ثم تقدم.