كريم كراميل

كريم كراميل

– المقادير:

1 ليتر واحد حليب
1 فنجان واحد سكر
4 أربع بيضات كاملة
6 ست صفارات بيض
½ نصف سن فانيلا

– طريقة التحضير:

يهيأ قالب خاص بالكريما فيوضع فيه بعض السكر وبضع قطرات ماء ويرفع على النار ويحرك ما فيه ليصبح طبقة من الكاراميل تغلف قعر وجوانب القالب. تسكب فيه الكريما التي تصنع على النحو التالي:

يغلى الحليب على النار ويضاف إليه السكر ونصف سن فانيلا. يترك الحليب هكذا ربع ساعة كي يتشرب طعم الفانيلا جيداً. يرفع ما تبقى من السن ويصب الحليب الساخن تدريجياً فوق البيضات الكاملات والصفارات التي خفقت أولا. يجب الاستمرار في خفق البيض طوال مدة سكب الحليب. يصفى المزيج بمصفاة ناعمة ويريّح بضع دقائق ثم ترفع عن وجهه الرغوة. يسكب في القالب الذي غلف بالكراميل ويطبخ داخل الفرن بطريقة البان- ماري أي بعد أن يوضع داخل وعاء يحتوي على الماء. بعد نضوج الكريما وانتفاخها تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقلب في وعاء مجوف وتقدم باردة.