كبة نية

كبـة نـية

– المقادير:

800 غرام لحم هبر
¼ ربع أوقية دهن
3 ثلاث فناجين برغل ناعم
ملح
بهار حلو

– طريقة التحضير:

يقطع اللحم من الفخذ والغنم ليكون خالياً تماما من الدهن والعروق. يدق في الجرن بقوة أو يفرم على الآلة فيصبح ناعما لزجا. يوضع في وعاء على حدة. تدق البصلة بدورها مع الملح والبهار الحلو والحار أو تفرم على الآلة. يعاد اللحم إلى الجرن ويدق مع البصلة. يغسل البرغل ويصول جيدا من التراب والحصى وغير بذلك ثم يعصر ويضاف إلى اللحم المدقوق.

يواصل الدق من جديد ربع ساعة أو أكثر. أو يفرم من جديد على الآلة.

تمد الكبة النيئة في وعاء التقديم وتزين بالبصل والنعنع والبندورة.

* طريقة ثانية: تتبع الطريقة الأولى نفسها مع إضافة نصف فنجان جوز إلى العناصر المذكورة.