كاساتا

كـاسـاتـا

– المقادير:

* تحضر على مراحل:

* المرحلة الأولى:

3 ثلاثة فناجين جبنة (ريكوتا) أو جبنة بلدية أو بلغارية
1 ½ ملعقة ونصف ملعقة كبيرة برش قشر البرتقال
¾ ثلاثة أرباع فنجان سكر
115 غراما (4 أونسات) شوكولا نصف حلو مفروم ناعماً.

تخفق الجبنة مع السكر في خفاقة كهربائية ثم يضاف برش البرتقال والشوكولا ويستمر الخفق. يوضع هذا الخليط في البراد ليبرد. وفي هذه الأثناء يسخن الفرن على نار متوسطة (350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية) وننتقل إلى المرحلة الثانية:

* المرحلة الثانية:

– المقادير:

4 أربع بيضات
½ نصف فنجان سكر
¾ ثلاثة أرباع فنجان طحين
1 ملعقة واحدة صغيرة بايكن باودر

– طريقة التحضير:

يفصل بياض البيض عن صفاره. يخفق أولا البياض ويضاف إليه تدريجيا أثناء الخفق ¾ فنجان سكر. وفي وعاء آخر يخفق صفار البيض حتى يصبح ناعماً ثم تضاف إليه تديجيا كمية السكر الباقية ويخفق. بعدها يخلط المخفوق مع الصفار المخفوق. ثم يضاف إليه الطحين والبايكن باودر ويخلط بلطف.

يسكب الخليط في قالب مستطيل خاص بالحلوى محضر بالزبدة ويدخل القالب إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. وعندما يحضر يوضع على مشبك حديدي بحيث يصبح وجهه إلى تحت وظهره إلى أعلى.

* المرحلة الثالثة (وهي مرحلة تحضير القطر):

– المقادير:

1/3 ثلث فنجان سكر
1/3 ثلث فنجان ماء

– طريقة التحضير:

يخلط السكر بالماء ويغلي على نار متوسطة. بعد أن يغلي يرفع السائل عن النار ويترك كي يبرد لمدة 5 دقائق.

* المرحلة الرابعة (وهي مرحلة تحضير “مزيج الشوكولا”):

– المقادير:

½ نصف فنجان زبدة
2 ملعقتان كبيرتان من الحليب
1 ملعقة واحدة صغيرة فانيلا
2/3 ثلثا فنجان كاكاو
1 فنجان واحد سكر ناعم
2 ملعقتان كبيرتان من القهوة الساخنة

– طريقة التحضير:

تخفق الزبدة والسكر والكاكاو بواسطة خفاقة كهربائية لمدة 4 ثوان ثم تضاف الفانيلا والحليب والقهوة ويخفق الكل حتى يصبح ناعما ولينا.

* المرحلة الأخيرة (تجميع الكاساتا):

يقطع قالب الحلوى بشكل مستطيل 3 قطع. تدهن كل قطعة بواسطة فرشاة ناعمة بالقطر (الذي حضر في المرحلة الثالثة) ثم نضع على القطعة الأولى نصف كمية الجبنة، ونضع فوقها القطعة الثانية المحضرة في المرحلة الأولى ونضيف إليها الكمية الباقية من الجبنة وبعدها نضع القطعة الثالثة فوق الكل ونسكب عليها “مزيج الشوكولا” الذي حضرناه في المرحلة الرابعة.

يمكن تزيين القالب بقلوب الفستق الحلبي والصنوبر وغيرها.