قالب اللوز

قالب اللوز

– المقادير:

2 فنجانا طحين
2/3 ثلثا فنجان سكر
2 ½ فنجانان ونصف الفنجان لوز مقشر
2 ملعقتان كبيرتان من الماء البارد
½ نصف ملعقة صغيرة عصير الحامض
1 فنجان واحد زبدة
½ نصف فنجان مربى المشمش
½ نصف فنجان سكر
5 خمس بيضات
½ نصف ملعقة صغيرة فانيلا

– طريقة التحضير:

يسخن الفرن مقدما على نار معتدلة (350 درجة فهرنايت أو 180 درجة مئوية). يخفق الطحين والسكر ونصف الزبدة بواسطة خفاقة كهربائية. وتخفق كذلك على حدة بيضتان مع الفانيلا وعصير الحامض ثم يخلط الطحين والسكر والزبدة المخفوقة مع خليط البيض والفانيلا والحامض.

يكسب هذا الخليط الذي أصبح عجينا في قالب مستدير كبير (28 سنتمتراً) وتفتح في العجين فتحات صغيرة بواسطة شوكة صغيرة ويترك القالب جانبا.

خلال هذا الوقت يذوب النصف الباقي من الزبدة ويضاف إليه السكر والبيضات الثلاث الباقية بعد خفقها ثم نضيف فنجانان ونصف فنجان من اللوز.

يسكب هذا الخليط السائل بلطف فوق العجينة. ثم نرش عليها بلطف الفنجان الباقي من اللوز ليغطي كل سقف القالب.

يدخل القالب إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. في هذه الأثناء يذوب مربى المشمش بالماء ويغلي على نار متوسطة ثم يمسح به سطح قالب اللوز بعد سحبه من الفرن بواسطة فرشاة ناعمة.