فول أخضر بالزيت

فول أخضر بالزيت

– المقادير:

1 كيلو فول أخضر طري
1 بصلة متوسطة الحجم
1 باقة كزبرة خضراء
3 ثلاثة أسنان ثوم
1/3 ثلث فنجان زيت زيتون
1 ليمونة حامضة
ملح، بهار

– طريقة التحضير:

ينظف الفول من الشروش ويقطع أجزاء متوسطة الحجم وتغسل بالماء وتوضع في مصفاة. يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت حتى يصفر لونه. يضاف الفول إلى البصل وكذلك الملح والبهار اللازمان. ينسّف الفول على النار نحو ربع ساعة.

في هذه الأثناء يدق الثوم مع الكزبرة المغسولة والمفرومة ويضافان إلى الفول. يحرك الفول بضع دقائق ثم يصب فوقه فنجانا ماء ساخن ويواصل الطبخ على نار هادئة.

قبل نضوج الفول بدقائق يضاف عصير الليمون الحامض.

يسكب ويقدم باردا.