فطيرة التفاح (باي)

فطيرة التفاح / باي

– المقادير:

* للعجينة:

2 فنجانا طحين
2/3 ثلثا فنجان زبدة
¾ ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح
6 ست ملاعق كبيرة ماء بارد

* للحشوة:

6 ست تفاحات
2/3 ثلثا فنجان سكر
¼ ربع ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقتان كبيرتان طحين
1 ملعقة واحدة كبيرة زبدة
1 ملعقة واحدة صغيرة قرفة

– طريقة التحضير:

ينخل الطحين والملح معا. تفرم الزبدة فرماً خشناً بواسطة السكين وتضاف إلى الطحين والملح. يضاف الماء تدريجيا ويعجن الطحين مع العناصر الأخرى ليصبح عجينة متماسكة. تقسم العجينة إلى قسمين وترق بالشوبك على شكل دائرتين بحجم القالب المخصص للباي.

يدهن قعر وجوانب القالب ببعض الزبدة ويفرش بإحدى طبقتي العجين شرط ألا يمط العجين باليد. تصنع الحشوة على النحو التالي:

يقشر التفاح ويفرم على شكل شرحات رقيقة مستطيلة. تمزج قطع التفاح بالسكر والملح والقرفة والطحين وتوضع فوق العجين الذي مد في القالب. تقسم ملعقة الزبدة إلى أجزاء صغيرة توزع على سطح الحشوة وتغطى هذه بطبقة العجين الثانية.

يدخل القالب إلى فرن حام (450 درجة) حيث تخبز الفطيرة ربع ساعة ثم تخفف درجة الحرارة فتصبح 300 درجة ويواصل الخبز مدة 45 دقيقة.

تؤكل الفطيرة دافئة ومعها كريما شانتيي.