فطاير الفاكهة

فطاير الفاكهة

– المقادير:

¼ ربع كيلو طحين
¼ ربع ملعقة صغيرة فانيلا
1 بيضة واحدة
1 صفار بيضة واحدة
1 ملعقة واحدة صغيرة سكر عادي
½ نصف كباية حليب
سكر ناعم كمية قليلة
فاكهة
¼ ربع ملعقة صغيرة ملح
زبدة
4 أربع ملاعق كبيرة مربى المشمش
1 ملعقة طحين ناعم

– طريقة التحضير:

يوضع الطحين والملح في وعاء عميق القعر. يضاف قسم من الزبدة والبيضة والسكر الناعم. يعجن الكل مع قليل من الماء حتى يصبح لدينا عجينة. تبرد العجينة في البراد لمدة عشرين دقيقة. يصنع من العجينة المبردة فطاير مستديرة أو مستطيلة (12 واحدة).

توضع الفطاير في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة والطحين الناعم ويدخل الوعاء في فرن متوسط الحرارة (325 درجة فهرنهايت أو 160 درجة مئوية) لمدة عشرين دقيقة. تبرد الفطاير على صينية مصنوعة من الأسلاك (موجودة عادة داخل فرن الغاز أو الفرن الكهربائي).

يمكن استعمال أي نوع من الفاكهة لملء الفطاير. ويمكن أن تكون طازجة أو معلبة أو مطبوخة. يذوب القسم الباقي من الزبدة في مقلاة ويضاف إليه سكر وطحين. يخفق صفار البيضة مع الحليب ويسكب في المقلاة التي توضع على نار متوسطة ويحرك الخليط بشكل دائم حتى يغلي. يرفع عن النار ويحرك لمدة دقيقة واحدة ثم يضاف مستخرج الفانيلا. يبرد وبعدها يسكب بواسطة ملعقة كبيرة في الفطاير وتوضع الفاكهة المصفاة من أي عصير فوقها (على الفطاير).

يسخن مربى المشمش ويسكب بلطف فوق الفطاير المحتوية الآن على الفاكهة.