عصافير مقلية أو مشوية

عصافير مقلية أو مشوية

ينتف ريش العصافير وتقطع مناقرها وأرجلها وينظف جوفها من فتحة في الخاصرة.

بعد فركها بالملح والبهار تشك العصافير في أسياخ اللحم وتشوى على نار الفحم أو في فرن البيت وتقدم مغلقة برغيف خبز عربي.

أما العصافير المقلية فيضاف إليها عصير الليمون الحامض أو عصير الرمان.