عجة إسبانية

عجة إسبانية

– المقادير:

4 أربع بيضات
1 بندورة واحدة كبيرة
1 بصلة صغيرة بيضاء
1 قرن فليفلة خضراء
½ نصف فنجان فطر معلب
بقدونس
كرفس
ملح، بهار، زبدة

– طريقة التحضير:

تفرم البندورة الخالية من البزر وتخلط بالفطر والبصل والبقدونس والكرفس والفليفلة (جميعها مفرومة فرما ناعما). يطبخ المزيج في قليل من الزبدة.

يرش الملح والبهار اللازمين ويترك جانبا. يخفق البيض ويقلى كالمعتاد.

قبل نضج العجة بقليل يوضع فوقها الفطر المطبوخ.

تطوى وتقدم ساخنة.