عجبة بالبندورة

عجة بالبندورة

– المقادير:

8 ثماني بيضات
½ نصف كيلو بندورة
3 ثلاثة أسنان ثوم
2 بصلتان
ملح وبهار
سمن

– طريقة التحضير:

تقشر البندورة وتقطع قطعا صغيرة خالية من البزر. تقلى بالسمن مع البصل والثوم المفرومين. بعد أن تذبل البندورة تترك جانبا. يخفق البيض مع الملح والبهار وتصنع منه العجة كالمعتاد. عندما تقارب العجة النضج والانتفاخ تضاف البندورة.

تطوى العجة فوق البندورة وتقدم ساخنة وعلى سطحها قليل من البندورة التي قليت في البداية.