صلصة ترتار

صلصة ترتار

– المقادير:

4 أربعة صفارات بيض مسلوق
1 فنجان واحد زيت
1 ملعقة واحدة صغيرة خردل
1 ملعقة واحدة صغيرة خل
1 ملعقة واحدة صغيرة بصل مفروم
ملح، بهار

– طريقة التحضير:

يوضع صفار البيض المسلوق في وعاء فخاري ويطحن بملعقة خشبية حتى يصبح كالعجينة الملساء. يضاف الخردل والزيت تدريجيا على أن يواصل خفق الصلصة باستمرار. يرش الملح والبهار ويضاف البصل الذي فرم فرماً ناعماً جداً.

وللمناسبة، يفضل استعمال البصل الأخضر لهذا الصنف من الصلصة على أن يستعمل جزء من الضلوع الخضراء. ولا بأس بإضافة قليل من المايونيز إلى ما تقدم. هذا ومن الأفضل تحضير هذه الصلصة مباشرة قبل الأكل، وتقدم عادة مع الأسماك واللحوم الباردة.