شيخ محشي الكوسى (قبلما)

شيخ محشي الكوسى (قبلما)

– المقادير:

1 كيلو واحد كوسى
400 غرام لحم مفروم
2 بصلتان متوسطتان
1 كيلو واحد بندورة ناضجة
½ نصف فنجان صنوبر
ملح، بهارات
سمن

– طريقة التحضير:

ينقر الكوسى دون إلحاح ويوضع في قدر ماء بارد. تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي مع البصل والصنوبر بالسمن. يحشى الكوسى بالسمن إلى أن يحمر لونه فيوضع في القدر. يضاف عصير البندورة الطازجة أو يذوب معجون البندورة في الماء المغلي ويضاف إلى القدر.

ترش الكمية الازمة من الملح ويطبخ على نار قوية فمعتدلة إلى أن ينضج الكوسى ويبدو مرقه كثيفا بعض الشيء.

يقدم معه الأرز المفلفل.