سوداء مقلية مع الكمون

سوداء مقلية مع الكمون

– المقادير:

½ نصف كيلو كبدة عجل أو غنم
6 ست أسنان ثوم
½ نصف فنجان سمن
1 ملعقة واحدة صغيرة طحين
1 ملعقة واحدة متوسطة كمون
ملح، بهار
عصير الليمون الحامض

– طريقة التحضير:

تقطع الكبدة قطعا رقيقة معتدلة الحجم. يقشر الثوم ويفرم فرما ناعما. يحمى السمن في مقلاة على نار قوية وتقلى قطع الكبدة والثوم معا.

يضاف إلى المقلاة الملح والبهار الحلو والحار والقرفة والطحين. تقلب جميع العناصر معا ثم يضاف عصير ليمونة حامضة وبعض الماء إذا احتاج الأمر.

تطبخ الكبدة عدة دقائق ثم تسكب وتقدم ساخنة.