سبانخ بالبيض

سبانخ بالبيض

المقادير:

1 كيلو سبانخ طازجة
1 ملعقة كبيرة زيت
4 أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
4 أربع بيضات
ملح، بهار
زبدة

طريقة التحضير:

ينظف السبانخ بعناية ويترك في مصفاة حتى يصفى الماء منه. يسخن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه السبانخ ويطبخ لمدة 10 دقائق. يصفى جيدا ويزال منه كل سائل. عندها توضع فوقه نصف كمية البقدونس ويضاف الملح.

يخفق البيض مع بقية البقدونس ويضاف إليه البهار. يحضر البيض مع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع استمرار تحريك البيض حتى يصبح قطعاً صغيرة.

تسكب السبانخ في الصحن المعد للتقديم ويوضع البيض فوقه.