د باشا

داوود باشا

– المقادير:

800 غرام لحم هبر
8 ثماني بصلات صغيرة الحجم
2 كيلوا بندورة حمراء
½ نصف فنجان صنوبر
1 ملعقة واحدة متوسطة الحجم طحين
1 فنجان واحد سمن
ملح، بهارات

– طريقة التحضير:

يفرم اللحم فرماً ناعماً جدا ويخلط بالملح والبهار وبصلة واحدة مفرومة. يضاف الطحين إلى الكفتة وتدعك هذه باليد جيدا.

تقسم إلى كتل مستديرة صغيرة الحجم تقلى بالسمن وتوضع في قدر الطبخ. يقلى الصنوبر ويضاف إلى الكفتة. يقشر البصل ويفرم على شكل جوانح رفيعة تقلى بدورها بالسمن وتضاف إلى القدر.

تعصر البندورة وتصفى من البزر ويمزج عصيرها بالملح والبهار وبعض الماء الحار إذا احتاج الأمر.

يضاف إلى القدر وتوضع هذه على نار معتدلة إلى أن تنضج الكفتة وتصبح صلصتها بالكثافة المطلوبة.

يقدم مع الداوود باشا الأرز المفلفل السادة أو مع الشعيرية.