خروف بالملفوف

خروف بالملفوف

– المقادير:

½ نصف كيلو لحم غنم (صدر) قطع كبيرة
1 كيلو واحد ملفوف
2 ملعقتان صغيرتان من الملح
10 عشر حبات بهار حار (أسود)
1 كباية ماء واحدة
2 أو 3 ملاعق كبيرة طحين
بقدونس

– طريقة التحضير:

يغسل اللحم ويقطع قطعا صغيرة. تقطع أوراق الملفوف بالنصف. ننتقي وعاء للطبخ صالحا للتقديم على المائدة وتصف فيه اوراق الملفوف وفوقها اللحم صفا فوق صف (صف ملفوف فوقه لحم ثم ملفوف ثم لحم إلخ..). وترش بين كل طبقة وطبقة كمية قليلة من الملح والطحين. وعندما تنتهي من صف الطبقات فوق بعضها نسكب كباية الماء ونضيف حبات البهار ونضع الوعاء على النار حتى يغلي.

تنزع الرغوة التي تتجمع ثم يغطى الوعاء على نار متوسطة ثم خفيفة لمدة ساعة ونصف الساعة حتى يصبح اللحم والملفوف طريان.