جبل كستناء بالكريما

جبل كستناء بالكريما

– المقادير:

½ نصف كيلو كستناء
¾ ثلاثة أرباع الفنجان سكر
كريما مخفوقة ومحلاة (شانتيي)
½ نصف ملعقة صغيرة ملح

– طريقة التحضير:

توضع الكستناء في فرن حام أو في قدر على نار قوية مدة دقائق ليسهل تقشيرها. تنزع القشرة الخارجية والداخلية ثم تسلق الكستناء في بعض الماء وجزء من السكر المذكور. بعد نضوج الكستناء ترفع القدر عن النار ويضاف باقي السكر ويترك المزيج جانبا ليبرد تماما.

ترفع حبات الكستناء من ماء السلق وتدق أو تمعس فتصبح لزجة وناعمة. توضع في كيس خاص له فوهة وتعصر في طبق التقديم فتبدو كالجبل الصغير.

توضع الكريما المخفوقة فوق الكستناء وحولها ويرض بعض الجوز المفروم إذا أمكن.