تارت الحرش الأسود

تارت الحرش الأسود

– المقادير:

6 سن بيضات
½ نصف فنجان كاكاو
½ نصف فنجان طحين
1 ملعقة واحدة صغيرة فانيلا
1 فنجان واحد سكر
10 عشر ملاعق كبيرة زبدة

– طريقة التحضير:

يسخن الفرن سلفا على حرارة معتدلة 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية. يخفق البيض لمدة 8 أو 10 دقائق حتى يصبح ناعما كالزغبر. ثم يضاف السكر والفانيلا ويقوى الخفق. بعدها يسكب الطحين والكاكاو تدريجيا، كمية قليلة بعد كمية، ويخلط الكل. ثم تضاف الزبدة، ملعقتين وراء ملعقتين، ويخلط الكل بنعومة بعد كل إضافة زبدة.

يسكب الكل برفق في 3 قوالب مدورة (قياس 20-22 سم) على أن تكون الكميات متساوية في كل قالب.

تدخل القوالب إلى الفرن لمدة 10 أو 15 دقيقة. في هذه الأثناء يجري تحضير القطر على الشكل التالي:

* القطر:

– المقادير:

¾ ثلاثة أرباع فنجان سكر
1 فنجان واحد ماء بارد

– طريقة التحضير:

يخلط في وعاء عميق السكر والماء ويغلي على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار. يسكب القطر فوق قوالب التارب الثلاثة بعد سحبها من الفرن ووخزها بلطف حي يتسرب السائل إلى داخلها.

بعدها تحضر الكريما على الشكل التالي:

* الكريما:

– المقادير:

3 ثلاثة فناجين كريما سميكة باردة
½ نصف فنجان سكر ناعم
1 فنجان واحد كرز بدون نواتها (طازج في الموسم أو معلب)

– طريقة التحضير:

تخفق الكريما حتى تسمك ثم يضاف السكر تدريجيا. بعد اكتمال كل هذا التحضير يجيء دور جمع القوالب ويجمع على الشكل التالي:

* جمع قالب التارت:

نضع أولا القالب الأول من التارت ونضع عليه ½ نصف فنجان كرز و1/3 كمية الكريما ثم نضع فوقها القالب الثاني من التارت ونرش عليه الكمية الباقية من الكرز و 1/3 كمية الكريما. ثم نضع فوق الكل القالب الثالث ونغطيه بالكمية الباقية من الكريما كما نضع قسما من الكريما على جوانب قالب التارت المكتمل ليظهر وكأنه قالب واحد لا ثلاثة قوالب، الواحد فوق الآخر.

يمكن تزيين القالب بقطع مجمدة ومجعدة نم الشوكولا تصنع على الشكل التالي:

يذوب قالب شوكولا نصف حلو من ملعقة صغيرة من الزيت لكل 60 غراما من الشوكولا، ثم يسكب فوق بلاطة نظيفة ويمدد عليها ليكون متناسب السماكة وقليلها. عندما تبدأ الشوكولا بفقد لمعيتها وتصبح قاسية قليلا (لا يسمح بجعلها قاسية كثيرا) نبدأ بتجعيدها.

نمسك الشوكولا الممدد بسكين خاص واسع مسطح غير حاد من جانبها ونقلب قسما صغيرا منها بلطف حتى يتجعد.

نعيد العملية حتى يصبح لدينا تجعدات عديدة فنتركها تبرد لتصبح قاسية، عندها نرفع بالسكين الخاص (لا اليد لئلا نترك بصمات الأصابع عليها) ونصفها على سطح القالب.