بيض غنم مقلي

بيض غنم مقلي

– المقادير:

1 كيلو واحد بيض غنم طازج
1 فنجان واحد سمن
1 ملعقة واحدة متوسطة طحين
1/3 ثلث فنجان عصير الليمون الحامض
¼ ربع باقة بقدونس
ملح، بهار أبيض
قرفة

– طريقة التحضير:

يقشر بيض الغنم بعد شقه بسكين حادة. يغسل ويقطع شرحات مستطيلة معتدلة السماكة. يحمى السمن في مقلاة على نار قوية وتقلى قطع البيض على الوجهين، وعندما يحمر لونها جيدا ترفع إلى وعاء ويضاف الطحين إلى سمن القلي أو إلى جزء منه إذا بدا أكثر من اللازم.

يقلب الطحين بضع قلبات ثم يضاف عصير الليمون الحامض وقليل من الماء إذا بدا المرق كثيفا جدا. تعاد قطع البيض إلى المقلاة وترش بالملح والبهار الأبيض والقرفة.

تغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة إلى أن يحين وقت التقديم فتسكب في وعاء ويزين وجهها بالبقدونس المفروم فرما ناعما.

يرافق بيض الغنم المقلي البطاطا المقلية أو بوريه البطاطا.