باذنجان غراتان

باذنجان غراتان

– المقادير:

1 كيلو باذنجان طويل
300 غرام لحم مفروم
1 بصلة واحدة صغيرة بيضاء
¼ ربع فنجان صنوبر
2 ملعقتان كبيرتان طحين
3 ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
4 أربع فناجين حليب
ملح، بهار
سمن

– طريقة التحضير:

يقشر الباذنجان خطوطا ويقلى بالسمن. تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي مع البصل والصنوبر. تشق الباذنجانات في الطول وتحشى بالحشوة المذكورة بعد إضافة ما يلزم من الملح والبهارات طبعا. تصف الباذنجانات في وعاء مقاوم للحرارة.

تصنع الصلصة البيضاء من الطحين المقلب في الزبدة على النار. يضاف الحليب تدريجيا إلى الطحين ويواصل التحريك إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان. تترك على النار عدة دقائق ثم تسكب فوق الباذنجان.

يرش على الوجه بعض الجبن المبروش أو الكعك المدقوق ويدخل الوعاء إلى فرن متوسط الحرارة.

يؤكل هذا الصنف ساخنا.