امام بايلدي

امام بايلدي/ أصلها تركي

– المقادير:

6 ست باذنجانات طويلة
5 خمس بصلات
2 رأسا بندورة مقرشان
8 ثماني ملاعق كبيرة زيت زيتون
ثوم
ملح، بهار
½ نصف كباية ماء

– طريقة التحضير:

تقشر الباذنجانات وتقطع كل باذنجانة إلى 4 قطع مستطيلة. توضع في وعاء مستطيل قليل العمق. يغلى زيت الزيتون على نار قوية وتسكب 4 ملاعق منه على الباذنجان الموضوع في الوعاء القليل العمق. يقلى الباذنجان نصف طبخ لمدة 15 دقيقة. تقطع البصلات ويضاف إليها قليل من الثوم ورأسا البندورة المقشرة وتقلى لمدة قصيرة في الزيت الباقي (4 ملاعق كبيرة).

يترك هذا الخليط حتى يبرد ثم يوضع على الباذنجان. يرش الملح والبهار على الباذنجان في الوعاء المستطيل القليل العمق.

يرش الماء ويطبخ لمدة 15 أو عشرين دقيقة.