الصلصة الهولندية

الصلصة الهولندية

– المقادير:

2 صفارا بيض نيئ
½ نصف فنجان زبدة
¼ ربع ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة واحدة كبيرة عصير الليمون الحامض
بهار أبيض

– طريقة التحضير:

يوضع الصفاران وثلث كمية الزبدة في وعاء ويوضع الوعاء داخل وعاء آخر أكبر منه يحتوي على الماء الساخن. يجب تعديل درجة النار بحيث يبقى الماء ساخناً دون أن يغلي. يخفق صفار البيض والزبدة خفقاً متواصلاً إلى أن تذوب الزبدة فيضاف المزيد منها مع مواصلة التحريك إلى أن توضع جميع كمية الزبدة وتأخذ الصلصة في الاشتداد.

يرفع الوعاء عن النار ويزداد الملح والبهار وعصير الليمون الحامض.

تقدم هذه الصلصة مع الخضار المسلوقة.