البندورة

صلصة البندورة

– المقادير:

2 كيلوا بندورة حمراء ناضجة
2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
1 سن ثوم واحد
½ نصف باقة بقدونس
1 بصلة بيضاء واحدة صغيرة
ملح، بهار

– طريقة التحضير:

تقشر البندورة وتنظف من البزر وتفرم دون أن تعصر. توضع في قدر مع البقدونس والبصل المفرومين والثوم المدقوق وزيت الزيتون وبعض الملح والبهار.

تغطى القدر ويطبخ المزيج نحو ثلاثة أرباع الساعة. يصفى بمصفاة ناعمة ويحفظ في إناء فخاري إلى حين الحاجة.

تستعمل للمعجنات.