أرضي شوكي باللحم وصلصة الحامض

أرضي شوكي باللحم وصلصة الحامض

– المقادير:

12 اثنا عشر رأس أرضي شوكي
200 غرام لحم مفروم خال من الدهن
1 بصلة بيضاء واحدة متوسطة الحجم
¼ ربع فنجان صنوبر
1 ملعقة متوسطة الحجم طحين
½ نصف فنجان سمن
ملح، بهار، عصير الليمون الحامض

– طريقة التحضير:

يمكن استعمال الأرضي شوكي المعلبة أو الطازجة. فإذا كانت من النوع الطازج وجب تنظيفها من الورق والوبر، ووضعها خلال ذلك في ماء يحتوي على قطع الليمون الحامض كي يحال دون اسوداد لون الأرضي شوكي. تحضر الحشوة من اللحم المفروم فيقلى مع البصل المفروم، والصنوبر بالسمن، ويرش بالكمية اللازمة من الملح والبهار والقرفة.

تقلى رؤوس الأرضي شوكي بدورها بالسمن وتملأ بالحشوة وتصف في وعاء يصلح للفرن. تغمر الأرضي شوكي بالماء الحار وتعدل كمية الملح والبهارات ويدخل الوعاء إلى فرن حام. بعد مرور نصف ساعة يذوب الطحين في قليل من الماء الحار وعصير الليمون الحامض ويضاف إلى الأرضي شوكي.

تخفض درجة حرارة الفرن ويواصل الطبخ حتى النضوج التام.

يقدم هذا الصنف ساخنا ومعه الأرز المفلفل.