أرز مع كلاوي

أرز مع كلاوي

– المقادير:

1 كيلو كلاوي غنم أو عجل
3 ثلاثة فناجين أرز
3 ثلاث بصلات صغيرة
2 سنا ثوم
1 ملعقة واحدة كبيرة رب البندورة
1 ملعقة واحدة كبيرة طحين
2 فنجانا جبن برمجان مبروش
ملح، بهار، قرفة
جوزة الطيب

– طريقة التحضير:

تنظف الكلاوي وتقطع مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويفرم ويقلى بالسمن مع الثوم المفروم أيضا. تضاف الكلاوي إلى القدر حالما يبدأ البصل بالاشقرار. تقلب الكلاوي بضع مرات ثم يضاف الملح والبهارات والطحين.

تقلب من جديد مدة دقيقة تضاف بعدها رب البندورة وبعض الماء إذا لزم. تطبخ الكلاوي على نار هادئة إلى حين نضوجها التام. يطبخ الأرز في الماء والملح. يهيّأ قالب خاص أو وعاء عميق فيدهن قعره وجوانبه بالزبدة أو السمن السائل. يرش فتات كعك مدقوق ويدخل القالب إلى فرن حام ليتحمص الكعك. توضع طبقة أرز مطبوخ في قعر القالب وفوقها طبقة كلاوي وصلصة فطبقة جبن مبروش وهكذا حتى ينتهي القالب بطبقة أرز. يكبس وجه القالب بملعقة أو كبشة ويرش فوق ما تبقى من صلصة الكلاوي.

يدخل إلى فرن حام (400 درجة) نصف الساعة. يقلب الأرز في طبق التقديم ويرش سطحه بالجبن المبروش قبل تقديمه.